No.223 2013-04-10

將當季農產變好吃加工品，陳英波師生『食在保健』! 面對坊間販售一包包青翠可口的脆梅，您曾疑慮它是否添加過多色素、二氧化硫或糖精嗎？於店面選購一罐罐顏色鮮的黃金泡菜，您是否會擔心它的製造過程中洗滌不乾淨而殘有農藥?處在現代文明，人們生命最受環境賀爾蒙影響而導致身體病變的最要主因即在於吃的東西 ，是以“食”的安不安全會是生活中最大的考量。 台灣先進農業科技所帶來最大優勢即在於農作物質與量的雙重提高，然常易因農友一窩蜂的搶種情況下導致供過於求的失衡，當堆積如山的高麗菜、地瓜、香蕉..棄收的窘境生成時，我們是否可能想出加工製作的方式，將之轉換成可長期保存又不失健康原味的加工食品，是農政單位長期以來致力的發展。 秉持『健康』與『好吃存起來』的兩大信念，員林社大-陳英波老師的『食在保健-養生食品加工與利用』課程甚受學習者得青睞，其原因即在於:不需要偌大的加工廠及複雜的機具設備，只要懂得原理及作法，在陳老師引領示範下人人都能將各式的農產品加工成美味可口又能耐保存的美食，舉凡香腸臘肉、蘿蔔糕、洛神花蜜餞、黃金泡菜、脆梅..，樣樣都能成為讓家人吃出健康的美味。 『以前我們家吃的食物千篇一律都是外食買回，雖然知道吃的不安心但也莫可耐何，直到加入陳老師班上後，老師教的我都會做、我學會的都會在家再做！不管是泡菜、羊羹或甜酒釀..當我將員林社大所學得做給老公及小朋友吃的那份成就，就是我最難能得滿足..』一位媽媽學員道出她樂在學習的心聲！ 除了會做出好吃的美食外，陳英波老師課程設計最令人讚賞之處即在於其教學科目完全是依時令的農產品而設計，諸如:三月份高麗菜大產、四月份桑葚上市、六月份葡萄採收..他都將之安排至課程教學，以讓大家都能學得將過剩的農產轉換成可以安心食用更藏久的健康食物。 每次操作前，陳英波老師必先詳細解說各項配方數量與作用。 自己動手做、吃的最健康』為陳老師的課程教授的理念。 面對生產過剩的高麗菜，食在保健班師生將之變成炎夏開胃的美食。 於老師的指引下，同學們步步做出最合自己口味的脆梅！ 「沒有化學添加物」每次上課所學，盡是健康安全的食品。 生活中常吃的食品不用坊間買，這一班同學練就出“美味自己做”的看家本領。 自己動手做羊羹，不用擔心吃到化學添加物。 一學期的成果展現，盡是食在保健班精心的學習故事。 回上一頁

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