“以前過年家裡的香腸都是跟豬肉攤買的，自己從沒想到有一天我也會自己灌香腸！但在食在保健班就是這樣的神奇，陳老師竟然在期末時刻教導我們「香腸DIY」課程，經過他的示範解說我們同學才知道灌香腸其實不困難，而且我們可以吃到健康與安全….”食在保健班的同學說到!

雖然外頭做的香腸好吃又口味多樣化，但我們無法得知是否含有太多的化學添加物！所以要吃的健康與實在就變成陳英波老師將教做香腸也列入學期教學的一個單元項目，期望藉此讓同學能依照個人的口味製作出健康、安全又實惠的手香腸。

就在同學們喜洋洋的將肉醬添加香料、鹽…..合乎規範的調味料後，加之以放入手工機器內再以豬腸灌製，不出兩小時的時間很多同學的第一次香腸就這樣製成。可預期的是數天之後就可以經調理而成為餐桌上的佳餚而讓家人讚嘆 “樂活社大學得的美好!”。