當天氣由寒涼轉變炙熱天候，您一定會覺得吃飯時有開胃菜陪伴更能大開脾胃吃出滋味。這時候您就會想到要吃泡菜，而且這時候您又會想到在樂活社大的食在保健-養生食品的加工與利用的課程，陳英波老師一定會教同學製作出台式或韓式的美味泡菜!

每當冬末春初各項農產品產量最多的時刻，就會是陳老師以不同的方法教同學自製泡菜的時節。陳老師說: 這時候做泡菜不只可以幫農友們多消化他們辛苦而盛產的各種農作物，而且更因為這時候做，放置一段時間入味後就可在炎炎夏日品嘗清涼的好滋味，所以他就選擇這樣的時節教作出家家戶戶都愛的各種泡菜。

因為陳老師教做的泡菜硬是不輸一般坊間所販售的泡菜滋味；再加上自己做的材料費用落差很大及製作的過程完全是依自己的喜好而能健康看的見，所以陳老師教做泡菜大受歡迎，自然不在話下。